Chef Joel | Cazuela de garbanzos

Chef Joel | Cazuela de garbanzos

 

 

Cazuela de garbanzos

•1 cda aceite vegetal o de canola
•8 oz de garbanzos ablandados
•4 oz salsa de tomate
•3 cda sofrito
•1 cda de orégano seco
•1/2 cebolla picada en tiras finas
•1/2 “bell pepper” picado en tiras finas
•1/2 lb de chorizos
•4 oz de vino blanco seco
•8 oz de caldo vegetal o de pollo
•1 pizca de azúcar

Procedimiento:

• En una olla caliente y profunda cocine los chorizos junto con las cebollas, pimientos, orégano seco, hasta que se doren.

• Agregue el sofrito y la salsa de tomate, sofría todo por espacio de un minuto y luego añada el vino blanco, raspe el fondo de la olla para despegar todo el sabor que está en el fondo.

• Agregue la mitad del caldo y los garbanzos sin el líquido, en este punto baje el fuego, deje en fuego mediano reduciendo por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que espese y también para que los sabores se concentren.

• Ajuste sabores con sal y pimienta, pruebe la salsa si encuentra que está muy ácida por la salsa de tomate agregue un poco de azúcar para balancear la acides de la salsa.

• Si queda muy espesa añada el resto del caldo.

• Esta receta es muy sabrosa para servirla al estilo tapa (en pequeña porción) o para compartir con un buen vino. Se puede acompañar con arenas, galletas de agua o pan

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Chef Joel Vazquez Cruz
Chef Ejecutivo at UTUAODHOY.COM

Joel J. Vázquez Cruz es graduado de Artes Culinarias del Instituto de Banca y Comercio. Se ha destacado en cocinas reconocidas de restaurantes en San Juan. Actualmente es profesor de Artes Culinarias y mantiene una sección de recetas y comida en UTUADOHYOY.COM


Chef Joel Vazquez Cruz

Joel J. Vázquez Cruz es graduado de Artes Culinarias del Instituto de Banca y Comercio. Se ha destacado en cocinas reconocidas de restaurantes en San Juan. Actualmente es profesor de Artes Culinarias y mantiene una sección de recetas y comida en UTUADOHYOY.COM