Las Recetas de Chef Joel

 

Chef Joel. UTUADOHOY.COM

Criado en el barrio Paso Palmas, el chef utuadeños, Joel Vázquez se ha desempeñado en cocinas reconocidas de la Capital. Su experiencia en los restaurantes y la industria del servicio incluyen ciudades como San Juan y New Orleans.

Actualmente es profesor de Artes Culinarias en MBTI en San Juan, además presta servicios de asesoramiento y diseño de menús para restaurantes en todo el Caribe.

Sus recetas son simples, pero elegantes, transformando recetas tradicionales en recetas creativas que aunque elevan tu paladar a nuevos niveles, te dejan un sabor familiar pero sin miedos a ser diferentes.

Todos los domingo, a las 10:00 AM, una nueva receta sale para que disfrutes el domingo en familia, poniendo a todos en tu hogar a ayudar en la cocina, el corazón de tu hogar.

Pronto espera vídeos y presentaciones en vivo.

Chef Joel - Receta 19 | Pie de calabaza

Chef Joel | Tarta de calabaza Foto de portada por: Alex 27

 

Por solo $2 mensual puedes contribuir al diario de UTUADOHOY.COM – además, recibirás contenido exclusivo, ofertas y premios. Suscribete aquí y pudieras ganar...Read More »


Chef Joel | Cazuela de garbanzos

Chef Joel | Cazuela de garbanzos

 

 

Cazuela de garbanzos

•1 cda aceite vegetal o de canola
•8 oz de garbanzos ablandados
•4 oz salsa de tomate
•3 cda sofrito
•1 cda de orégano seco
•1/2 cebolla picada en tiras finas
•1/2 “bell pepper” picado en tiras finas
•1/2 lb de chorizos
•4 oz...Read More »


Receta #17: La receta perfecta para el domingo, Donas Glaceadas

Chef Joel | Donas Glaceadas

 

 

Donas glaseadas

Ingredientes:

• 1 tz de agua tibia • 2 sobres de levadura seca ( 2 1/4 de cucharadita cd uno) • 1 tz harina todo uso • 10 cucharadas de mantequilla sin sal •2/3 tz azúcar • 3 huevos grandes • 2 cdta vainilla • 1...Read More »


Receta #17 - Piononos

Chef Joel | Piononos

 

 

Piononos:

Majado de amarillos:

•1 lb de amarillos •2 cds mantequilla sin sal •1 cdta ajo molido •2 cds queso parmesano molido •1/2 lb harina todo uso •Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

• Pique y fría los amarillos y retire el exceso...Read More »


Receta #15 | Bacalao a la Vizcaina

Chef Joel | Bacalao a la vizcaina

 

 

Bacalao a la vizcaína

•1 1/2 lb bacalao salado • 3 cda aceite de oliva • 1 cebolla grande picada en rodajas • 1/2 cda ajo molido • 2 cda de sofrito • 1/3 tz vinagre de...Read More »


Receta 14 | Costillas de cerdo en salsa de parcha

Chef Joel | Costillas de cerdo en salsa de parcha

 

 

Ingrediente: •1 lb costillas de cerdo • 1 1/2 cda de adobo

Adobo

Ingrediente: •1 cda de sal •3/4 cdta ajo en polvo •3/4 cdta cebolla en polvo •1 cdta orégano seco •1/2 cdta pimienta negra...Read More »


Receta #13 | Lomo de cerdo empañado con harina de maíz y salsa de guayaba

Chef Joel | Lomo de cerdo empañado con harina de maíz y salsa de guayaba

 

 

•2 lb lomo de cerdo

Ingredientes para el adobo del lomo: •1 cda sal •1 cdta malagueta •1 cdta ajo en polvo •1 pizca de clavos de especias molidos •1...Read More »


Receta #12: Atún Sellado

Chef Joel | Atún sellado

 

 

 

 

Ingredientes: •Filete de atún de 6oz picado en rectángulo •Semillas secas de ajonjolí (negras y blancas y las mezcla) •Sal •Pimienta •Ajo molido a gusto •1/2 Lima (verde)

Procedimiento:

– Sazone el atún con la sal, pimienta y ajo....Read More »


Receta # 11: Churrasco a la parrilla con Majado de Papa y Yuca con Chimichurri de Piña

Chef Joel | Churrasco a la parrilla con Majado de Papa y Yuca con Chimichurri de Piña.

 

 

 

Majado de papa y yuca:

-1/2 lb de papas rojas -1/2 lb de yuca sin la raíz -4oz de mantequilla sin sal -Sal y pimienta a gusto...Read More »


Receta #10: Empanada de maíz - Chef Joel

Empanada de Maíz | Chef Joel J. Vázquez Cruz

 

 

Maza para empanadas

3tz de harina todo uso 1/2 tz de agua o leche 6oz mantequilla derretida 1/4 cdta sal 1 huevo

Procedimiento:

•Mezcle la harina junto con la sal y cierna todo junto para...Read More »


Receta #9: Fricasé de pato con arróz blanco

CHEF JOEL | Fricasé de pato con arróz blanco

 

 

1 Pato picado en presas 1 cdta de aceite vegetal 1/2 Cebolla grande picada pequeña 1 Pimiento picado pequeño 1 Tallo de celery picado pequeño 3/4 tz Sofrito 1 cdta Ajo molido 1/2...Read More »


Receta #8 - Arepa de corned beef y yuca frita

CHEF JOELArepa de corn beef y yuca frita

 

 

Chef Joel Vázquez

Corned beef

1 lb de corned beef 1 lata de salsa de tomate 1/2 cebolla picada pequeña...Read More »


Receta #7 - Pizza casera de tomates y albahaca

 

Pizza de tomates y albahaca

Rinde para dos pizzas de 14″

Masa

1 cdta azúcar
1 sobre de levadura seca
2 cda sal
1 1/2 tz de agua a 110* F (tibia)
2 cda aceite de oliva, más 2 cdta extras

Procedimiento:

– En una mezcladora con el aditamento para masas, combine todos los ingredientes...Read More »


Receta #6: Salpicón de pulpo y ostras por Chef Joel

 

 

Para la cuaresma:

Salpicon de pulpo y ostra

1 Ostra
1 lb Pulpo cocido
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento piquillo
1Cebolla
1 cda Cilantro picado
1/2 tx Aceite de oliva
2 cds vinagre de manzana
1 cdta Pimentón ahumado
1cdta ajo picado

Procedimiento

-Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en brunoise (o...Read More »


Receta #5: Funche de maíz [Chef Joel]

 

Funche de maiz con bacalao

2 cdas de aceite de oliva

2 tazas de harina de maiz

2 tazas de agua hirviendo

2 tazas de leche de coco

3 cdas de mantequilla

1lb de bacalao salado Sal

Procedimiento:

-en una olla honda con agua hierva el bacalao para quitarle el exceso de sal.

– en una holla honda aparte...Read More »


Receta #4: Pastelón de Papa

 

Pastelon de papa:

2 lb papas

3/4 tz de crema

6 oz mantequilla

1/2 cda de ajo confitado

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

-Poner a hervir las papas desde frío completas con todo y cáscara (esto para conservar más las propiedades nutritivas de la papa)

-Una vez estén hechas retire del agua y quitele la piel, májelas...Read More »


Receta #3- Ensalada de Bacalao servido sobre aguacate o berenjena

Chef Joel | Cocina Creativa

 

INGREDIENTES

1 lb de bacalao salado

1/2 cebolla lila

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 tz de aceite de oliva extra Virgen

jug de un limón

jugo de 1/2 china

1 cdta de azúcar

1 cda de cilantro

1 cdta ajo molido (opcional)

1/2 aguacate

1/2 berenjena

Read More »

Receta #2: Ensalada de frutas y Tostadas francesas con tocineta y syrup de china hecho en casa

Chef Joel | Cocina Creativa

 

Ensalada de frutas y Tostadas francesas con tocineta y syrup de china hecho en casa.

Tostadas Francesas, Chef Joel – UTUADOHOY.COM

Tostadas francesas

Receta #1- Bacalao Cake

Chef Joel | Cocina creativa

 

Bacalao Cake, Chef Joel – UTUADOHOY.COM

Bacalao cakes

1cda de aceite vegetal para freír

6 oz de mayonesa

1 huevo batido

1 ½ cdas cilantro

1 cda de...Read More »


Comparte con tus amig@s