Receta #1- Bacalao Cake

Chef Joel | Cocina creativa

 

Bacalao Cake, Chef Joel - UTUADOHOY.COM
Bacalao Cake, Chef Joel – UTUADOHOY.COM

Bacalao cakes

1cda de aceite vegetal para freír

6 oz de mayonesa

1 huevo batido

1 ½ cdas cilantro

1 cda de Cebollines Salsa picante a gusto

1 lb de bacalao

2 ¼ oz panko

Sal y pimienta a gusto

 

Procedimiento: • Poner el bacalao a desalar en agua desde frío, esperar a que hierva y cambiarle el agua. Repetir este paso dos veces. Desmenuzar el bacalao y esperar a que se enfríe. • En un recipiente mezclar todos los ingredientes incluyendo el bacalao, con excepción del panko que solo en la mezcla van a agregar 2 oz y mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea. • Hacer bolitas aproximadamente de 2 oz con la mezcla y aplastar ligeramente de manera que quede plano en tope y el fondo. Con el restante del panko empanas ligeramente el tope y el fondo de cada “cake” . • Por último en un sartén caliente en aceite vegetal y fría ligeramente los “cakes” hasta que estos estén dorados por ambos lados, escurra el exceso del aceite con papel secante y sirva caliente.

 Nota Panko= pan seco y molido estilo japonés.

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Chef Joel Vazquez Cruz
Chef Ejecutivo at UTUAODHOY.COM
Joel J. Vázquez Cruz es graduado de Artes Culinarias del Instituto de Banca y Comercio. Se ha destacado en cocinas reconocidas de restaurantes en San Juan. Actualmente es profesor de Artes Culinarias y mantiene una sección de recetas y comida en UTUADOHYOY.COM

Chef Joel Vazquez Cruz

Joel J. Vázquez Cruz es graduado de Artes Culinarias del Instituto de Banca y Comercio. Se ha destacado en cocinas reconocidas de restaurantes en San Juan. Actualmente es profesor de Artes Culinarias y mantiene una sección de recetas y comida en UTUADOHYOY.COM